Все тайны
Копчение ведут обычно с перерывами, открывая задвижки, окна или двери коптилен для проветривания копченостей. Продолжительность копчения устанавливают в зависимости от вида продукта и температуры дыма. Более крупные и жирные изделия коптят больше времени, мелкие — меньше. Небольшую рыбу в горячем дыму коптят 3—4 часа, в холодном — 12—24 часа, а большие окорока в холодном дыму — до нескольких недель. Домоводство.
На заметку
МИНИАТЮРНЫЙ САД. Заполните дно большого плоского блюда мелкой галькой. Обработайте садовый грунт прокаливанием в течение 30 минут, а затем заполните блюдо сухим грунтом. Галька обеспечит необходимый дренаж для стока излишней воды. Стеклянное зеркало послужит хорошей имитацией пруда. Из гравия и мелких камешков можно выложить тропинку и рокарий, а из веточки — сделать деревце. Рассыпьте мелкие семена на поверхности почвы. Для этой цели вполне подойдут семена редиса, латука, травы или птичий корм. Также воткните в грунт морковку. Ее ботва будет напоминать папоротник. Следите за тем, чтобы почва была влажной, и ждите результатов. Приготовьте еще одно большое плоское блюдо с грунтом и посадите туда: зернышки яблока, апельсина, лимона, груши и винограда; косточки вишни и финика; плоды сикамора (явора, клена); арахис; кусочки корневища одуванчика длиной 2,5 см/ 1 дюйм; маленькие кусочки картофеля с «глазками». Поддерживайте влажность почвы и ждите результатов. Вы будете приятно поражены. Когда всходы окрепнут, их можно пересадить в сад, хотя такие растения, как апельсин, лимон, финик и арахис вряд ли разрастутся в условиях холодного климата. Молодые листья одуванчика можно использовать в салатах. Н. М. Верзилин «По следам Робинзона»
