Все тайны
Свеклу для борща тушат для того, чтобы сохранить ее цвет. Если свеклу закладывать сырой, то при длительной варке в большом количестве бульона пли воды окраска ее изменяется; при тушении же свекла доводится почти до готовности с малым количеством воды, что и предохраняет ее от обесцвечивания. Этому - способствует также добавление уксуса. Домоводство.
На заметку
Фарфоровые, фаянсовые и мраморные предметы моют теплым мыльным раствором с добавлением нашатырного спирта (чайную ложку на 1 л жидкости). Очищенные от загрязнения предметы полируют. На них наносят кашицу из зубного порошка и воды и дают высохнуть, после чего белый порошок удаляют сухой мешковиной. Потемневшую фарфоровую посуду протирают питьевой содой или уксусом с солью. Для позолоченной фарфоровой посуды содовую воду употреблять нельзя. «Полезные советы», Составитель Ус А.П., 1965 г.
